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“七月赤鮸遍身宝。”每年农历七月前后，恰是一年一度海鮸汛。

海鮸。

海鮸，俗称“鮸鱼”“米鱼”。简略你不纯属这条鱼，但鮸鱼胶你确定传闻过。鮸鱼胶具有很高的滋养食疗作用，因其价值慷慨有“软黄金”之称。实质上，海鮸的稀奇不啻于鱼胶。海鮸肉质好，少细刺，味鲜好意思好意思味，既可清蒸也可红烧，民间素有海鮸“一鱼十吃”的说法。

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海鮸全身都是宝。

潮州市饶平县是“中国海鮸之乡”，海鮸鱼年产量超7万吨，占寰球产量的71%。连年来，饶平水产企业不停精进海鮸深加工期间，推出了剁椒鱼头、鱼扒、酸菜鱼、鱼丸等广博海鮸预制菜家具，让厨房小白在家也能随便作念一桌海鮸宴。

海鮸全身都是宝

海鮸，属鲈形目石首科，肉体延迟而侧扁，耳石卵形，后面有好多颗粒状突起，腹面有蝌蚪形痕迹，肉体灰褐色，重可达10斤致使百斤以上。海鮸在中国沿海地区均有散布，具有滋长快、病害少等优点，市集后劲高。

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海鮸重可达10斤致使百斤以上。

海鮸肉质好，少细刺，味鲜好意思好意思味，既可清蒸也可红烧。这条重超10斤的大鱼在民间有“一鱼十吃”的说法，即用一条大鱼作念出十多种口味的菜肴。早在隋唐时辰，海鮸就被视为珍味入贡皇上。唐代杜宝《伟业拾获记》载：“（隋伟业）六年，吴郡献海鮸干脍四瓶，瓶容一斗……当五六月，盛热之日，於海获得鮸鱼。其鱼大者长四五尺，鳞细紫色，无细骨，不腥。”

海鮸肉质好，少细刺，味鲜好意思好意思味。

有渔谚说：“宁可勿割廿亩稻，勿可忘吃鮸鱼脑。”为了吃鮸鱼头，廿亩稻都能健忘收割，不言而喻鮸鱼头的诱东谈主之处。剁椒鱼头是鮸鱼头经典作念法之一，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆饱读白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，完全是美艳动东谈主，撩东谈主食欲的。

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剁椒海鮸鱼头。

除了肉质鲜好意思，海鮸还有“两宝”，一是耳石，二是鱼鳔。

（2023年7月27日江苏省第十四届人民代表大会常务委员会第四次会议通过）

庭审中，检察机关出示了相关证据，被告人张敬华及其辩护人进行了质证，控辩双方在法庭主持下充分发表了辩论意见，张敬华进行了最后陈述并当庭表示认罪悔罪。庭审最后，法庭宣布休庭，择期宣判。

相传，在秦始皇时辰，有琅琊东谈主安期生心系匹夫，带着天子犒赏的金璧来到东海边上，皇冠官网并将金璧倒入海中使之变成海鱼，让渔民下海捕捞，通过做事而丰衣足食。这些海鱼即海鮸，由于安期生为了给老匹夫治病，身边时刻都带着药石，当他将金璧倒入海中之时，也把药石镶嵌鮸鱼脑中，沟通是给匹夫留住一味治病良药。

这一药石就是海鮸耳石，耳石俗称鱼头石，是脊椎动物的内耳或无脊椎动物的听泡中的一种石灰质结石。耳石含碳酸钙盐身分，它能傲气东谈主类骨骼闲居发育时对微量元素钙的需要，也能驻扎东谈主体因缺钙而出现骨质疏松。

海鮸耳石。

鱼鳔是海鮸的另一矿藏。海鮸鱼鳔可制成鱼胶。鱼胶与燕窝、鱼翅都名，自古就是补品、贡品。所谓“十斤鱼一两胶”，一条生息期达三年以上的大鱼，制成鱼胶不外巴掌大小。由于产量稀奇，鱼胶的市集售价自然慷慨。市集上常用“软黄金”比方鱼胶的价值。

海鮸鱼胶。

寰球超七成海鮸产自潮州饶平

在中国的东南沿海，有这么一座县城，海鮸鱼年产量超7万吨，占寰球产量的71%；酿成集种苗、生息、饲料、加工、流畅、餐饮于一体的海鮸全产业链，产业总产值达30亿元。这里就是“中国海鮸之乡”——潮州市饶平县。

中国海鮸之乡——潮州饶平。

饶平县地处中国东南沿海，海岸线盘曲漫长，盛产鮸鱼、大蚝、对虾、石斑鱼等万般海家具，是“寰球渔业百强县”，亦然寰球最大的海水网箱生息基地之一。

饶平“海上牧场”。

饶平海鮸捕捞自古有之。1984年，“广东省海岸线资源轮廓探听队”参加饶平开展“鮸鱼海水网箱生息”新期间引进、中间磨真金不怕火、示范膨胀，海鮸生息由此在饶平扎根。

不外，在一驱动，饶平网箱生息海鮸均来自野生捕捞，不仅影响生态均衡，也远远不成傲气生息业日益倍增的需求。参加20世纪以后，鮸鱼亲鱼教育和东谈主工生息艰巨得到绝对处理。自后，饶平县粗略发展浮动式海水网箱生息，征战了鮸鱼生息期间门径、鮸鱼网箱生息期间程序，合理计较海鮸鱼生息布局，产业迟缓发展壮大。

渔民出海捞海鮸。

经过近四十年的发展，饶平县已成为寰球最大的海鮸鱼生息基地，商品鱼产量和加工量在寰球同级别县（市）中名列首位。家具远销韩国、好意思国、俄罗斯、日本、新加坡及中国澳门、中国香港、中国台湾等国度和地区。

饶平海鮸产业的激昂与私有的生息环境密不可分。海鮸生息的最得当温度为20℃-28℃、最得当盐度为24‰-34‰、最得当水流速率为50-82cm/s。而饶平县地处北清雅线；有挨三顶五的黄冈河水流入，自然挪动海水的盐度；有南澳、西澳、碧洲、迅洲等岛屿为樊篱；同期傲气终年讲理、盐度适中、潮水安详等广博异常生息环境。产出的赤鮸鱼身稍短、肉层雄厚而鱼肉鲜活。

外汇

饶平海湾有南澳、西澳、碧洲、迅洲等岛屿为樊篱。

此外，在经久的集中中，当地渔民渐渐摸索出进修的海鮸生息期间。举例在生息进程中，勤换水（拓林湾海水），使生息水体永恒保合手“肥活嫩爽”的情景；在投料方面，欺诈集中大海的上风，投喂自然鱼仔，这么不但能够量入制出老本，况且经久吃鱼仔的饶平海鮸，肉质愈加鲜好意思。

饶平渔民投放自然鱼仔喂食海鮸。

厨房小白也能作念一桌海鮸宴

海鮸自然全身都是宝，但同期食材处理难度大，要是烹调容貌失当，作念出来的鱼肉赓续肉质“柴”、腥味重。

连年来，以万佳水产代表的饶平水产企业不停精进海鮸深加工期间，并融合潮菜厨师进行菜品研发和口味调试，推出了剁椒鱼头、鱼扒、酸菜鱼、鱼丸等广博海鮸预制菜家具。既浅显浪费者食用，也让海鮸肉质细嫩，食用口感更佳。

饶平海鮸代表性预制菜品：

剁椒鱼头

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香煎鱼扒

酱油淋鱼皮

红烧鱼尾

金汤酸菜鱼

鲍汁鱼肚

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【记者】陈想蓝

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